En
el marco de la undécima versión del Salón del Queso, el maestro quesero
mexicano y jurado del World Cheese Award 2021, Carlos Yescas, entregó una serie
de recomendaciones para crear la tabla de quesos ideal desde la comodidad del
hogar.
De acuerdo con Yescas, para
elaborar una buena tabla de quesos, se debe contar con mínimo tres variedades,
puede ser queso de vaca, de cabra y de oveja, o dos quesos de vaca y otro de
cabra, con la finalidad de encontrar diversos sabores y texturas. La
recomendación es que sean de diferentes familias, como quesos madurados,
frescos o azules, características que hacen que sea mucho más interesante el
maridaje. El enfoque de una tabla es brindar la oportunidad de probar múltiples
combinaciones, donde la recomendación siempre será incluir mínimo un elemento
dulce o salado.
Para crear una “tabla
perfecta”, es indispensable tener en cuenta los siguientes consejos:
1. Una tabla base para ofrecer las variedades de
quesos y los otros ingredientes con los que se realizará el maridaje.
2. Los ingredientes dulces como fruta, miel o
mermelada, son grandes aliados. En frutas, se buscan variedades de texturas;
realmente no hay ninguna combinación que vaya mal con un queso, a menos que sea
un cítrico como por ejemplo, un limón.
3. Por otra parte, desde lo salado, ingredientes
como pan, galletas, maní, o incluso carnes maduradas, acompañan muy bien los
quesos.
4. El queso se debe partir para evitar desastres,
puede ser en forma de cuadrados o triángulos, junto con los acompañamientos
anteriormente mencionados. Además, la cantidad juega un papel importante, por
lo que es recomendable utilizar solo dos onzas de producto por persona, ya que,
como incluye tantos sabores, el equilibrio es clave.
“Todas estas mezclas hacen
del queso el protagonista de la mesa, este producto combina muy bien en una
salsa o en una pasta, como también puede disfrutarse solo o con un buen vino.
Sin duda, el queso es el arte del sabor” concluye Carlos Yescas.
Para conocer más sobre este
producto y sus exquisitas preparaciones, llega la undécima versión del Salón
del Queso 2021, en más de 110 almacenes de Carulla y Éxito a nivel nacional, durante
el mes de noviembre, los colombianos podrán disfrutar de promociones y
descuentos. Además, por medio de www.carulla.com/salon-del-queso y
www.exito.com/salon-del-queso, los amantes de este producto encontrarán desde
la comodidad de su hogar, múltiples contenidos y experiencias que los
convertirán en expertos queseros.
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