Imagínate un filete de salmón curado con tomillo, eneldo y salvia. ¿Qué tal una costilla laqueada en corozo? ¿Ajá, y si probaras un asado de tira estofada en Ron Caña? Todos estos platillos —y muchos más— hacen parte de la nueva carta de 1525 Restaurante, en preparación para las festividades de fin de año 2021 y como abrebocas para recibir 2022 en un entorno de lujo e inspiración, justo en primera línea de playa: Santa Marta Marriott Resort Playa Dormida.
Reconocido por sus influyentes preparaciones que conjuntan magistralmente el ancestro culinario magdalenense con fusiones modernas, 1525 Restaurante es el entorno ideal para degustar la magia del Caribe materializada en una cocina llena de sabores, texturas y esencias que elevan los sentidos.
La Posta de Salmón (salmon fillet) es una de sus novísimas creaciones. Un filete perfectamente cortado y cocinado en mantequilla de gari y nuez sobre una cama de hummus de fríjol caraota, acompañado de ensalada de hinojo y mango, COP$44.000 (US$12).
“Me siento honrado de tener la oportunidad de compartir mi pasión por las técnicas culinarias que respetan y conservan el Patrimonio Culinario de la Sierra Nevada”, aseguró el chef ejecutivo de Santa Marta Marriott Resort Playa Dormida Alirio Rodríguez, quien ha dedicado extensas jornadas a investigar y analizar en profundidad la culinaria del Magdalena y la exuberancia de sus sabores, texturas y esencias.
Otra de las revelaciones es la Posta de Pescado: un manjar con guiso de frutos de mar y arroz al titote sobre un cartocho de bijao, COP$42.000 (US$11).
La diversificación continúa con el Asado de Tira Estofada: un corte transversal del costillar de la res estofado en cocción de uva isabela y Ron Caña, bordeado por puré de papa amarilla al tenedor. Las delicias se complementan con una generosa porción de anillos de cebolla y un clásico del litoral: un cremoso y saladito suero costeño, COP$36.000 (US$9,70)
Si eres de los que busca comida italiana, el nuevo Risotto de Coco y Pescado Frito Rebosado te hará el día. Una preparación en la cual arroz se cocina en caldo de coco y se corona con un filete de pescado frito. Se sirve con un suave bísquet de la región magdalenense, COP$42.000 (US$11).
Los favoritos del menú continúan disponibles en 1525 Restaurante, incluyendo el famoso Encocado de Mariscos: Una preparación a base de langostinos, camarones, mejillones, calamar y pescado local blanco en una base de cilantro, hogao y leche de coco, COP$40.000 (US$10,50), el Cartocho de Pescado, un fiambre de pesca del día con arroz de coco y guiso de mariscos en hoja de bijao; y el Carpaccio del Litoral, una trilogía de róbalo-corvina, salmón y atún laminados con oliva y aderezo de citronela italiana.
Información y reservas
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