Barismo: la disciplina que engrandece el mejor café del mundo

El mejor café del mundo sin duda está en Colombia, el sector cafetero está en constante crecimiento, solo en 2016 produjo 14.2 millones de sacos según la Federación Nacional de Cafeteros, logrando un consumo de 1.3 millones de sacos y un per cápita de 1.3 tazas diarias. Por supuesto este es uno de los sectores que aporta en gran magnitud a familias cafeteras que llevan generaciones comercializando no solo un producto, sino una cultura que se ha venido expandiendo alrededor del mundo, generando exportaciones de café colombiano de 12,9 millones de sacos.

Gracias al aumento de consumo interno que se ha presentado, solo en el año 2015 se aperturaron 1500 tiendas de café, un crecimiento significativo que le ha permitido a la persona de a pie conseguir un producto a buen costo y de excelente calidad. En estas nuevas tiendas deben capacitar a su personal en los aspectos básicos de la preparación, necesitando por lo menos dos baristas, labor que hoy en día se está convirtiendo en una profesión de alta importancia en un país como Colombia de altos consumidores de café.

Diferenciarse en un mercado tan competitivo como el que se ha visto durante los últimos años, es el reto que tienen establecimientos que funcionan como cafés, pastelerías y/o panaderías, algunos presentan una gran variedad en la oferta, otros optan por darle un toque de elegancia al mejor café del mundo; este es el caso de los baristas, donde el factor diferenciador juega un papel clave.

“El barismo es una actividad de gran relevancia en Colombia, es la incursión en técnicas y preparaciones de bebidas con diversos tipos de café, que permiten fortalecer el mercado gastronómico de nuestro país.” Afirmo Carolina Parra Directora General de la Escuela de Gastronomía Gato Dumas.

El barista es la persona encargada de que el café en el establecimiento, tenga la máxima calidad, siendo el profesional que selecciona cada variedad, y responsable de que los diferentes factores que intervienen en la elaboración del café sean mimados para que los clientes obtengan plena satisfacción de este producto.

Más que un oficio en sí mismo, es una acepción o disciplina que implica conocer todo lo que relaciona al mundo del café con su servicio y una correcta elaboración, buscando siempre la excelencia en la preparación y búsqueda del mejor producto.

Estos expertos en café deben contar con habilidades y técnicas que les permita conocer e implementar nuevas tendencias mundiales ya que este es un mercado global muy dinámico. Por esta razón, la Escuela de Gastronomía Gato Dumas abrió un programa de barismo donde le brindarán herramientas a quienes deseen aprender esta práctica que ha tomado mayor fuerza, las figuras, adiciones de sabores y el uso correcto de los ingredientes e implementos harán el café perfecto para tu paladar.

Mobiliario que aviva los ambientes en hoteles y restaurantes

Diversas áreas al aire libre o bajo techo de hoteles, restaurantes u oficinas son ambientadas hoy en día con mobiliario de polipropileno (plástico). El material es resistente, liviano y se convierte en una excelente alternativa, especialmente para la elaboración de sillas. 

“Estos elementos han sido muy bien aceptados por su ergonomía, durabilidad y colores que hacen juego con la decoración del lugar”, comenta Hernán Castro Castro, gerente de Technoimport, firma especializada en hogares inteligentes.

La decoración en los hoteles se basa en un diseño que tiene en cuenta público objetivo, ciudad o municipio donde se ubique y los servicios que presta. Con relación a las áreas comunes, el uso de sillas de polipropileno de colores vivos, tonos tierra o grises marca una tendencia que aporta un toque de dinamismo a los espacios. Bien sea en el restaurante, rooftop, lobby o área de piscinas, el mobiliario plástico permite complementar el concepto general del establecimiento.

“En la zona de piscina o terrazas quedan muy bien. Todo depende de los colores que se elijan para avivar el lugar”, afirma el decorador de interiores Luis Fernando Monsalve. Él destaca que desde cuando se empezó a usar la fibra de vidrio y el plástico en los muebles, han tenido una presencia fuerte en la decoración.

Las sillas de polipropileno han sido diseñadas para ser fáciles de transportar, limpiar y apilar

La apuesta por el plástico en el mobiliario de restaurantes, bares o cafeterías también es una constante. Los empresarios se han decidido por incorporar sillas elaboradas en este material con el fin de convertir sus negocios en sitios flexibles y llenos de color, además, con posibilidades de aprovechar las áreas exteriores.

El portafolio de Inorca, distribuido por Technoimport, incorpora sillas monobloque y otras que incluyen estructuras de acero o patas de madera. Los modelos y tonos son múltiples y se acomodan a los diversos entornos de las ciudades colombianas.

La tendencia en decoración interior recomienda que los espacios incorporen mobiliario y elementos de diseño para romper con la monotonía. El adicionar muebles de plástico, aunque no es nuevo y en años anteriores se consideraba de estilo kitsch, hoy en día tiene plena vigencia puesto que genera numerosas posibilidades para configurar los ambientes.

Con la inspiración de la princesa Quimbaya, Yanuba lanza empaques de aniversario

Una vez más el restaurante Yanuba sorprende a sus clientes y los invita a vivir una experiencia gastronómica con el lanzamiento de sus nuevos empaques para repostería, una propuesta creativa que además de celebrar sus 70 años en el mercado, muestra una opción para aquellos que buscan un regalo especial o sólo disfrutar de la pastelería en su casa.

El nuevo empaque inspirado en la leyenda de la princesa indígena Yanuba, propone diseños colombianos exclusivos y llamativos en colores cálidos que mostrará, en varias ediciones, la historia detrás de esta mujer de la cultura Quimbaya que dio su vida por amor.

Cada caja, además de enriquecer la tradición de este lugar, que ha logrado unir a las familias por varias generaciones, también reflejará la filosofía de innovación, calidad y servicio que encierra el trabajo de este restaurante y que le ha permitido mantenerse en el mercado durante estos 70 años.

El empaque, que se convierte en una pieza de colección, tendrá una selección de productos colombianos frescos y naturales propios de la repostería del restaurante Yanuba y que hacen parte de su carta artesanal, sin conservantes. Es así, como exquisitos ponqués negros, blancos, de limón, de amapola, merengues y galletas de mantequilla, con chips de chocolate y de avena hacen parte del contenido del diseño.

Zebra Technologies lanza seguridad para los sistemas operativos de sus computadores móviles

Zebra Technologies Corporation, firma de productos y servicios que provee visión en tiempo real de las operaciones empresariales, anunció Lifeguard for Android, el primer servicio de seguridad en la industria, el cual extiende el ciclo de vida de los parches de seguridad para Android en los computadores móviles. 

De igual forma, ofrece apoyo que es vital para los despliegues de las empresas.

Alex Castañeda, vicepresidente de Latino América y de la región caribeña de Zebra Technologies, dijo que “Zebra va más allá de lo tradicional y provée a sus clientes con una visibilidad profunda de sus operaciones en la empresa". 

Agregó que "el sistema operativo de Android está ganando impulso con una velocidad sorprendente a través de las empresas globales. LifeGuard for Android no solamente le ofrece al cliente un ciclo de vida de seguridad más largo sino que produce seguridad más allá de lo normal y también, significantemente, reduce costos para el cliente.”

Alianza Asoexport y Analdex

La Asociación Nacional de Exportadores de Café de Colombia, Asoexport, y la Asociación Nacional de Comercio Exterior Analdex, han decidido aliarse para potencializar la competitividad y sostenibilidad de la cadena de valor del café en Colombia.

Las dos entidades Asoexport y Analdex conservarán personerías jurídicas independientes.

Se realizarán proyectos e iniciativas de manera conjunta, que promuevan el mejoramiento de la competitividad de la cadena de valor de café, especialmente en temas relacionados con comercio exterior.

Además, se apoyará la consolidación de una agenda nacional de sostenibilidad y responsabilidad social del sector cafetero en Colombia.

Así mismo, con esta alianza se espera optimizar la interlocución de los comercializadores de café en Colombia con las diferentes entidades del Gobierno Nacional - Ministerio de Hacienda, Agricultura, Comercio Industria y Turismo, Dian, Invima y demás entidades que intervienen en la cadena de valor del café. Sus objetivos específicos están enmarcados en:

Igualmente, liderar procesos de gestión gremial que defiendan los intereses de la cadena de comercialización del café, entre otros.

Finalmente, con esta alianza las instituciones se fijan la meta de apoyar el crecimiento del sector cafetero en Colombia, un crecimiento sostenible que dé como resultado un desarrollo económico y social de todos los actores que intervienen en los procesos de producción y comercialización de café, contribuyendo así a la construcción de un mejor país.  

Ron Parce inicia su comercialización en los principales departamentos de Colombia

La reconocida marca de licor de origen colombiano inicia su operación comercial en las principales ciudades del país, entre las que se encuentran Bogotá, Medellín, Pereira y Manizales.

Ron Parce es uno de los mejores licores del mundo, ganador de 6 premios en el San Francisco World Spirits Competition (SWSC) en el 2015, evento que se realiza todos los años en Estados Unidos y da un reconocimiento a la perfección en cuanto a sabor, pureza, presentación y artesanía de los destiladores más renombrados en la industria.

Vale la pena destacar estas condecoraciones pues el hecho de ganar solo un premio de este calibre significa un gran logro para cualquier destilador y en este orden de ideas llevarse 6 títulos en una sola edición es un récord alcanzado por muy pocos.

Tanto es el éxito de este licor que recientemente la reconocida revista Town & Country de Estados Unidos, que destaca lo mejor del mundo de la elegancia y el ingenio, ubicó a Ron Parce en el puesto número 1 del ranking a los mejores rones.

Para Jaime Uribe, uno de los fundadores de Ron Parce, "era una necesidad para la marca estar presente en los principales departamentos del país no solo por el reconocimiento que tiene la marca al rededor del mundo sino porque nació en Colombia y merece estar en este mercado".

El nacimiento de este ron se dio por tres hermanos que se enamoraron del país. Inspirados por su belleza, la calidez y hospitalidad de su gente, quisieron compartir la antigua tradición de celebrar el ron de calidad con los demás. Los hermanos encontraron los socios perfectos en un dúo de padre e hijo de maestros mezcladores de Bogotá. Arthur y Brojen Fernandes Domecq quienes reúnen una historia de más de 50 años trabajando con ron de calidad.

El célebre ron es añejado en selectos barriles de roble americano de bourbon, buscando crear nariz, cuerpo y un sabor único. Para su preparación se utilizan ingredientes 100% naturales derivados de la caña de azúcar y se puede consumir puro, con hielo o en cocteles.

Capacitación DFSK, curso para emprendedores

Ser emprendedor en Colombia no es tarea fácil, perseguir los sueños y realizarlos es un trabajo arduo y aquellos que arriesgan todo para crear empresa no siempre tienen un apoyo importante para impulsar y mantener su iniciativa.

Sin embargo, gracias a la alianza de PracoDidacol, su marca DFSK y la Cámara de Comercio de Bogotá, los emprendedores colombianos podrán aumentar sus conocimientos y capacidades para gerenciar una compañía, start-up o idea de negocio en el curso para el Emprendimiento y Administración de Empresas de DFSK y la Cámara de Comercio.

El primer programa se llevó a cabo el pasado mes de Mayo, fue exclusivo para los clientes de la marca, y constituyó una gran oportunidad para convertirse en estrategas, elevando aún más el perfil de los emprendedores en un país que le apuesta más al “start-up” como alternativa para crecer y hacer país.

En DFSK saben que no basta con ofrecerles a los empresarios y emprendedores las mejores alternativas para poner su negocio sobre ruedas, con costos muy competitivos y gran posibilidad de producir utilidades, también reconocen la necesidad de los usuarios por aprender a gestionar bien sus recursos y convertirse en estrategas comerciales, para que su negocio de transporte crezca.

El curso de 40 horas de duración total se llevó a cabo en las cómodas instalaciones de la Cámara de Comercia y de la mano de los mejores tutores expertos en Derecho Comercial, Administración de Empresas, Gestión Humana, Ingeniería Industrial y Planeación Estratégica.

Los clientes de vehículos DFSK tomaron clases sobre gestión empresarial, talento humano, logística y gestión comercial, entre otros conocimientos legales y comerciales invaluables para la proyección y crecimiento de su empresa, mientras su vehículo DFSK le proporciona gran parte de la ayuda que necesita.

Este curso se realizará 2 veces al año y los cupos se limitarán a 20 clientes de DFSK por curso, una oportunidad imperdible. Aquellos que quieran hacer parte de esta iniciativa que es totalmente gratis, pueden buscar información en www.dfsk.com.co o comunicarse al teléfono 3077068 en Bogotá.