Más de 40 restaurantes participaran en varias ciudades del país en el VegUp! Plant Based Fest, primera versión de este festival que promueve la cultura, el hábito, el interés y la pasión por la gastronomía 100% a base de plantas. Esta primera edición tendrá la modalidad de Bowl Fest.
Respaldado por alianzas con
Plant Based Treaty, y
Sinergia Animal, los organizadores del Festival que se realizará del 25 de septiembre al 3 de octubre, recibieron el respaldo institucional del Instituto Distrital de Protección y Bienestar Animal (IDPYBA) de Bogotá.
Sobre el particular, Esteban Acevedo, representante en Colombia de Plant Based Treaty y cofundador del festival, manifestó la satisfacción de la organización, pues _“este no es un aval cualquiera: es la ciudad reconociendo que llevar más comida a base de plantas a la mesa de los bogotanos también es proteger a los animales, cuidar el planeta y construir cultura ciudadana”_.
El Instituto acompañará el festival en su difusión, sumando su voz para invitar a la ciudadanía a conocer alimentos basados en plantas y participar. Un festival que nació en la cocina y en el activismo hoy también se apoya desde lo público, demostrando que este cambio se logra entre todos.
VegUp! Fest, propuesta inclusiva de alimentación, busca transformar el sistema alimentario reuniendo a la ciudadanía alrededor de la mesa. El festival está empeñado en generar experiencias sobre este tipo de alimentación y sumar seguidores.
_"No se le cambia un hábito alimenticio a alguien regañándolo, sino dándole una experiencia tan buena que quiera repetirla. VegUp! Fest no juzga; invita a probar, disfrutar y enamorarse de la abundancia vegetal"_, destaca Io Gómez, cofundadora del festival.
Durante diez días, en Bogotá, Medellín, Cali, Barranquilla, Tabio, *VegUp! Plant Based Fest*, ofrecerá la oportunidad acceder a esta alimentación a base de plantas, tendencia crece en el mundo.
Esta primera edición es de Bowls: un plato pensado como comida completa, nutritiva y equilibrada, que combina verduras, proteína vegetal, carbohidratos y una salsa. Las variedades las pondrán los restaurantes inscritos, cada uno con su propia versión. *El plato del festival tiene un precio único y accesible de $21.000, con un plato premium opcional de $25.000. Así cualquiera puede probarlo*.
El festival respalda su propósito ético y ambiental en indicadores científicos e institucionales de alcance global y local que registran los beneficios en lo ambiental, en la salud, en lo económico.
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Mitigación climática*: El sistema alimentario mundial genera cerca de un tercio de las emisiones globales de GEI.
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Reducción de huella*: Adoptar una dieta basada en plantas reduce un 76% el uso de tierra agrícola mundial y un 73% las emisiones por producción de alimentos.
•*Eficiencia de suelo*: Optimiza el uso de la tierra, considerando que los productos animales ocupan el 83% del suelo de cultivo pero aportan pocas calorías y proteínas.
•*Control metabólico*: Reduce en un 50% el riesgo de desarrollar diabetes tipo 2.
•*Bienestar general*: Se asocia a una menor tasa de mortalidad general y a la prevención activa de la obesidad.
A hoy, el sector de alimentos a base de plantas supera los $73.000 millones de dólares internacionales, Un 22% de latinoamericanos busca reducir su consumo de carne y un 87% de los colombianos encuentra atractivas las opciones plant-based.
Para el sector que agrupa a los sectores de Hotelería, Restaurantes y Cafeterías o Catering, la gastronomía a base de plantas ofrece modelos de negocio rentables para el sector gastronómico al optimizar costos operativos y atraer nuevos clientes.
Restaurantes participantes en VegUp! Bowl Fest
2. Tribu de Fuego — Bogotá
3. Di Mati — Bogotá
4. iOm Cocina Plant-Based — Bogotá
5. Madre Tierra Restaurante Vegano — Tabio
6. Bahji Bakery — Bogotá
7. Vegarden — Medellín
8. Madre Selva Cocina Vegana — Bogotá
9. Oh Food (2 sedes) — Medellín
10. Vegan & Veggie (2 sedes) — Medellín
11. Shottas Medellin Vegan Food — Medellín
12. Cardamomo — Bogotá
13. Sabyi — Bogotá
14. De nobles — Bogotá
15. La Cocinita Verde — Bogotá
16. Soy Sano soy Vida — Bogotá
17. Maha Vegan Food — Bogotá
18. Maria Candela Vegan Food — Bogotá
19. Pipas Cocina Gourmet — Bogotá
20. Nativa Arte y Comida Natural — Bogotá
21. Veggie Go Comida Rapida Saludable — Bogotá
22. Cero Pollito (3 sedes) — Bogotá
23. Pot Asial Casual (2 sedes) — Bogotá
24. Dolce Vegan Bakery — Bogotá
25. La Caja de Pan — Bogotá
26. Green Food — Bogotá
27. Zukini — Bogotá
28. Loto Cocina Vegana — Cali
29. Nuve Nutrición Verde — Bogotá
30. Hijo de Pita — Bogotá
31. Tienda Granola — Bogotá
32. Veggie Beans and Shakes — Bogotá
33. Dulcinea Café Vintage — Cali
34. ANRAG Casa Cultural — Bogotá
35. Canela Delicias Veganas — Bogotá
36. Tartinorium Café & Panaderia — Medellín
37. ChapiYork — Bogotá
38. Verde — Bogotá
39. Veggie Kitchen — Medellín
40. Prâná Cocina al Natural — Medellín